เมื่อคุณคิดว่าไม่มีสูตรหรือเทคนิคการทำอาหารใหม่ ๆมาพร้อมกับความประหลาดใจเช่นเครื่องเทศบานสำหรับแกะ Harissa ถูในไมโครเวฟนี้ชาวอเมริกันจำนวนมากเท่านั้นปรุงอาหารแกะรอบอีสเตอร์ แต่คุณสามารถใช้จำนวนของเทคนิคการปรุงอาหารและเครื่องเทศเพื่อเตรียมอาหารพิเศษยุคสมัยเวลาของปีใด ๆ คราวจากห้องครัวทดสอบ America19 s นี้ลูบกับเครื่องเทศเครื่องเทศในตะวันออกกลาง harissa บริจาคโดย Daniel J. Van Ackere ปาดไสหน้าเขียง
จานนี้มาจากคัมภีร์เล่มใหม่ของ บริษัท เล่มถิ่น 1, วิธีจี่ทุกสิ่งทุกอย่าง: คู่มือการเปลี่ยนเกมในการสร้างรสในเนื้อผักและ More1D (ห้องครัวทดสอบ America19;, $ 35), 1D ซึ่งแสดงให้เห็นว่าท่านสามารถสร้างรสชาติได้อย่างไรโดยการปิ้งอาหารทุกอย่างตั้งแต่เนื้อไก่เนื้อหมูคั่วไปจนถึงผักพรรณหนึ่งมันฝรั่งและลูกพีชหลังจากถูขาแกะไม่มีกระดูกซี่โครง 14 หรือหมูหรือเนื้อย่างหรือ eอกไก่ 14;ด้วยการใส่ฮาร์ริสแบบโฮมเมดคุณจะทาสีด้านนอกของเนื้อแกะก่อนที่จะตกแต่งในเตาอบให้มีขนาดปานกลางซึ่งหาได้ยากฉันเพิ่งทำมันฝรั่ง harissa โดยใช้ส่วนผสม harissa แห้ง แต่คุณสามารถหาประโยชน์มากมายในครัวของคุณสำหรับงานวางฮาร์ริซจากน้ำมันนี้
ในขั้นตอนอัจฉริยะอื่นบรรณาธิการจะโยนดอกกะหล่ำดอกเบี้ยที่มีกะทะเหยาะพร้อมทั้งย่างพวกเขาจนกว่าพวกเขาจะอ่อนโยนและสีน้ำตาลเมื่อผสมกับแครอทลูกเกดผักชีและอัลมอนด์ที่ได้อาหารหวานปังปิ้งกะหล่ำดอกทำให้ด้านที่ 19 จับคู่กับเนื้อแกะที่ได้รับพลังบันดาลใจจากทวีปแอฟริกาถ้าคุณไม่สามารถหา Aleppo pepper แทนพริกหยวก 3/4 ช้อนชาและช้อนชา 3/4 ช้อนชาสับพริกไทยแดงบดละเอียด
Harissa - ถูขาแกะสลัดของแกะกับสลัดกะหล่ำหรอก
1 /2 ถ้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 6 กลีบกระเทียมจวก 2 ช้อนโต๊ะเม็ดพริกหยวกกล้วย 1 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะตากแห้ง Aleppo พริกไทย 1 ช้อนชาผงยี่หร่าพื้น 3/4 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่าเกลือพริกไทย 1 (3 1/ 211; to 411; pound) ครึ่งขาเปล่ามีกระดูกซี่โครงแกะสลักหั่นยังมีชีวิตอยู่ชิ้นเนื้อ 3/411 นิ้วหนา 1 กะหล่ำดอก (2 ปอนด์สเตอร์ลิง) cored และเชือดเป็น 111 นิ้ว florets 1/2 หอมเลือดนกหั่นเป็นชิ้น 1/ 4 นิ้วหนา 1 มัลกแครอทหั่นบาง ๆ 1/2 มัลกลูกเกด 1/4 ถ้วยใบสด cilantro 2 ช้อนโต๊ะหั่นบาง ๆ อัลมอนด์ toasted
1 ช้อนโต๊ะน้ำลูกมะนาวบวกพิเศษสำหรับ seasoning
รวม 6 ช้อนโต๊ะน้ำมันกระเทียมต้นพริกหยวกผักชีอัญมณีพริกไทยยี่หร่าเมล็ดยี่หร่าและเกลือ 1 ช้อนชาในชามและไมโครเวฟจนกว่าจะมีฟองและมีกลิ่นหอมกรุ่นอื้อซ่าประมาณ 1 นาทีกวนผ่านเตาไมโครเวฟทิ้งไว้อุณหภูมิห้องลดลง
ปรับเตาอบk ไปยังตำแหนงต่ํากวาและเตาอบความรอนถึง 375 องศาตั้ง V-rack ในกระทะย่างขนาดใหญ่และพ่นด้วยสเปรย์น้ำมันพืชย่างบนกระดานตัดกับด้านภายในที่ขรุขระ (ซึ่งเป็นพร้อมกับกระดูก) หันขึ้นและถูพร้อมกับ 2 tablespoons วางเครื่องเทศม้วนขนมปังปิ้งพร้อมทั้งพันกับเกลียวครัวที่ 1 1/2-inch intervals แล้วถูภายนอกกับ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันความร้อนที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันเชื้อเพลิงในกระทะขนาด 12 นิ้วผ่านความร้อนสูงมัธยมจนเพียงแค่การสูบบุหรี่.แกะสีน้ำตาลตลอดด้านประมาณ 8 นาทีแกะเนื้อแกะทั้งหมดทั่วเพื่อวางเครื่องเทศที่เหลืออยู่และตั้งไขมันด้านลงในจัดแจง V-rackย่างจนส่วนที่หนาที่สุดลงทะเบียน 125 องศาเซลเซียส (สำหรับอาหารที่หายากในระดับปานกลาง) พลิกลูกแกะไปครึ่งทางวิ่งนำแกะไปแกะสลักคณะกรรมการเต็นท์อลูมิเนียมฟอยล์และปล่อยให้ภาคที่เหลือในชั่วโมงทำสลัด
